Rozdělení vín v České republice

Podle cukernatosti hroznů:

Stolní víno

Je to nejnižší kategorie vín. Nesmí být označeno názvem odrůdy, oblasti, vinařské obce, viniční tratě nebo jiným zeměpisným názvem. Vína bývají lehčí se 7-11 % alkoholu.


Zemské víno

Je vyrobeno pouze z tuzemských hroznů, cukernatost hroznů při sklizni musí být minimálně 14 °NM (normalizovaného moštoměru), může být označeno názvem oblasti, ročníkem a odrůdou.


Jakostní víno

Je vyrobeno pouze z tuzemských hroznů z vinice pro jakostní víno z jedné vinařské oblasti. Výroba musí proběhnout ve vinařské oblasti, v níž byly hrozny sklizeny, cukernatost hroznů musí dosáhnout min. 15 °NM. Víno musí být zatříděno Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí (SZPI) jako:

Jakostní víno odrůdové – víno vyrobené z vinných hroznů, rmutu nebo z hroznového moštu nejvýše 3 odrůd, které musí být na seznamu odrůd pro výrobu jakostních vín.

Jakostní víno známkové – víno vyrobené ze směsi hroznů, rmutu, hroznového moštu nebo víno smí být vyrobeno smísením jakostních vín.


Jakostní víno s přívlastkem

Hrozny musí pocházet z jedné vinařské podoblasti a jejich odrůda, původ, cukernatost a hmotnost musí být ověřena SZPI. U vín s přívlastkem se nesmí zvyšovat cukernatost moštu.

Vína s přívlastkem se dělí na:

Kabinetní víno – kategorie vín vzniklých z moštů, které dosáhly 19-21 ° NM. Bývají to lehčí, suchá, příjemně pitelná vína.

Pozdní sběr – hrozny jsou sklizeny v pozdějším termínu, cukernatost hroznů musí dosahovat 21-24 °NM. Bývají to kvalitní, extraktivní, suchá či polosuchá vína.

Výběr z hroznů – víno vyrobené z hroznů, které vyzrály na 24-27 °NM. Bývají to plná, extraktivní vína, s vyšším obsahem alkoholu, někdy s vyšším obsahem zbytkového cukru.

Výběr z bobulí – víno vyrobené z vybraných hroznů, které zrály velmi dlouho na vinici a získaný mošt obsahoval min. 27 °NM. Bývají to velmi plná, extraktivní, polosladká či sladká vína.

Výběr z cibéb – víno vyrobené z hroznů, které vyzrály na vinici na min. 32 °NM. Takto vyzrále hrozny se díky extrémně dlouhé době zrání na vinici většinou změnily na hrozinky - cibéby. Bývají to vína velmi extraktivní, sladká, vzácná a poměrně drahá.

Ledové víno – víno se vyrábí lisováním zmrzlých hroznů sklizených při teplotě alespoň - 7 °C a získaný mošt musí vykazovat min. 27 °NM cukernatosti. Hrozny při lisování nesmí rozmrznout, proto zůstane část vody nevylisována v hroznech ve formě ledových krystalů. Ledová vína bývají velmi extraktivní, sladká a jsou poměrně vzácná a drahá.

Slámové víno – víno vzniklo z hroznů dosoušených po dobu nejméně tří měsíců po sklizni na slámě či rákosu, nebo byly zavěšeny v dobře větraném prostoru. Tím se odpaří část vody z bobulí a koncentruje se obsah extraktivních látek. Hrozny musí dobře vyzrát a nesmějí být poškozené. Většinou se vyrábí z hroznů bílých odrůd a získaný mošt musí vykazovat nejméně 27 °NM cukernatosti. Slámová vína bývají velmi extraktivní, sladká a jsou poměrně vzácná a drahá.

Podle obsahu zbytkového cukru:

Suché – víno obsahuje max. 4 g zbytkového cukru na litr

Polosuché – víno obsahuje 4 – 12 g zbytkového cukru na litr

Polosladké – víno obsahuje 12 – 45 g zbytkového cukru na litr

Sladké – víno obsahuje min. 45 g zbytkového cukru na litr